Es gibt mehrere Naturreservate in der Region Chiapas, aber das bekannteste ist El Triunfo. Die vulkanische Bergkette Sierra Madre de Chiapas schützt die Kaffeepflanzen vor den starken Stürmen des Pazifiks. Gleichzeitig erhalten sie ausreichend Regen und Sonnenlicht, um optimal zu wachsen. Die Böden in dieser Region sind eisenreich und vulkanisch, was den idealen Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee entspricht. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, und es wird eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt, bevor der Kaffee exportiert wird.
Der Berilo-Kaffee aus Chiapas hat einen vollmundigen und ausgewogenen Geschmack mit einer feinen Fruchtnote. Das mittelwürzige, delikate süss-malzige Aroma macht ihn besonders ansprechend. Der Geschmack ist ausgewogen und die Säure sehr fein, was zu einem samtigen Mundgefühl führt. Der Abgang ist sanft und süss.
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